Vinification :

De Ferrari
Les vignobles Boscarelli à Cervignano sont plantées sur un sol d'origine calcaire alluviale qui contient un bon pourcentage de sable, de limon et d'argile. La densité moyenne est de 6500 pieds par hectare.

Vinification:
Les raisins sont récoltés manuellement et après égrappage et pressurage doux, sont fermentés en cuves d'acier à l'aide de levures indigènes. Le processus de fermentation dure environ une semaine à température contrôlée de 28 à 30 degrés. Un court remontage manuel du moût et marc est terminée dans la phase initiale.

Maturation:
Le vin mûrit pendant plusieurs mois dans des cuves en ciment vitrifiés où la fermentation malolactique se produit. Avant la mise en bouteille le vin est légèrement filtré et livré l'été après la récolte.

Couleur:
Un vin rouge rubis intense avec des tons pourpre.

Parfum:
Nez dodu débordant de cerises rouge sucrés, fleurs, d'épices et de menthe. Il montre des caractère floral et la juteux.

Goût:
saveur de fruit mûr, épicé avec des arômes de vanille et de réglisse. Velouté et corsé, avec des tanins délicates et souples et très persistants.

Recommandations gastronomiques:
Un vin qui va avec les pâtes, la viande rouge, la volaille, des rôtis et des gibier. Température de service se situe autour de 18 et 20 °C.

Notes de dégustation :

Robe profonde de couleur rouge rubis aux reflets pourpres.

Nez très aromatique s'ouvrant sur des notes de cerise confiturée. Par la suite floral et épicé, ce vin démontre un carcatère gourmand, tout en restant élégant.

En bouche, les saveurs de fruits rouges mûrs s'accompagnent de réglisse et d'une touche de vanille, le tout dans une texture riche, une acidité équilibré, avec des tanins légèrement charpentés.

Accords mets/vins :

Côtes levées à l'érable, aubergines marinées, focaccia aux tomates cerises.