Vinification :

Nous sélectionnons les raisins les plus âgées de nos plus vieilles cignes pour en faire un Sauvignon blanc long, soyeux et aromatique. 

Notre Oenologue fait ce vin à partir de Sauvignon blanc à 100%. Nous vendengons durant la nuit pour les conserver entre 8-10°C. La macération s'effectue à 10°C durant 36 pour obtenir tous les arômes sans atteindre l'oxydation. Par la suite, un léger pressurage pour en obtenir le jus final qui subira la fermentation en cuve contrôlé à 16°C durant 24 jours. Finalement, le vin sera filtré et stabilisé à froid avant d'être embouteillé 

Notes de dégustation :

Couleur : D'une couleur jaune éclatante et vive avec des reflêts verdâtres. 

Bouquet : Le nez est puissant long et frais avec des arômes de fleurs et fruits tropicaux. 

Bouche : Ce sauvignon Blanc est complexe avec des arômes intense d'agrumes et de fleurs blanches. 

Accords mets/vins :

Il vaut mieux servir ce vin entre 5 et 8 °C, il sera parfait pour accompagne les plats de poissons, pâtes et les viandes blanches. Pour nommer quelques repas plus précisément, il sera apprécié avec une paella traditionnel ou des poitrines de poulet grillés au citron et herbes fraîches.