Vinification :

Maturation:
16 mois en barriques neuves françaises de chêne.

Stockage:
En cave entre 16 °C et 18 °C. 

Viticulture et Vinification:
Tous les grappes entrant dans la cave sont passés sur une table de tri et soumis à un contrôle de qualité intensif. Les raisins sont délicatement broyés et déplacés par gravité dans des cuves température régulée. Les deux fermentation alcoolique et malolactique s'est naturellement sans inoculation. La macération post de cuvaison a duré 28 jours. Collage était avec les blancs d'oeufs. Ce vin est un produit naturel qui a été légèrement filtré et peut jeter un dépôt dans le temps.

Couleur:
Couleur rubis-violet concentré.

Parfum:
Nez généreux avec un arôme très intense de mûres écrasées, balsamique et quelques note de taba. Corsé, très aromatiques.

Goût:
La sensation en bouche est pleine, aux tanins fermes très mûrs. Bonne acidité et une finale soutenue.

Recommandations gastronomiques: 
A déguster avec, viandes grillées légèrement caramélisé rouge ou noir jeu avec la gelée de fruits. Match aussi avec un puissant fromage portugais de "Azeitão" ou un "Roquefort" traditionnelle.

Notes de dégustation :

Robe très profonde de couleur rouge franc rubis, aux reflets violacés.

Nez généreux aux arômes de mûres légèrement confiturées. Quelques notes balsamiques, de tabac, d'épices, et de cuir.

La bouche est gourmande, pleine de matière, aux tannins fermes mais soutenus par une acidité fraîche. Les saveurs de petits fruits noirs et d'épices douces conduisent langoureusement le palais jusqu'à la finale assez soutenue.

Accords mets/vins :

Côtes levées fumées à l'érable, jarrets d'agneau aux pruneaux, lasagne aux aubergines confites.