Valpolicella Superiore Ripasso Croce del Gal Black
C'est un vin issu de vieux raisins de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina, sélectionnés parmi nos meilleurs 50 ans d'âge. Ce vin est produit en quantité limitée. Le raisin est récolté au début d'octobre ensuite mis au repos dans des celliers jusqu'en novembre, puis préparés selon la technique ancienne de 'Ripasso' qui est de refermenter le millésime Valapolicella Superior sur des lies de Amarone Croce del Gal, pour en augmenter l'intensité de la couleur, de son parfum et de son tanin.

Couleur:
Rouge rubis intense avec des reflets grenat.

Parfum:
Beaucoup de caractère, cerises mûres, épices, tabac, vanille, chocolat, et parfum de fruits charnus.

Goût:
Sec et constant, avec un bon équilibre aromatique. Laisse un goût de cerises charnues et tanin.

Vinification:
Le millésime 'Valpolicella Superior' est fermenté sur des lies de Amarone 'Croce del Gal'.

Maturation:
Environ 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français de taille variable.

Recommandations gastronomiques: 
Viandes rouges, gibiers, rôtis, fromages à pâte dure, plats de pâtes. Doit être servi aux alentours de 18 à 20 ° C dans des grands verres de cristal. Il est recommandé d`ouvrir la bouteille 1 h avant de servir.

Géographie:
Sant Ambrogio di Valpolicella (Vérone) dans la zone Gargagnago, aussi connu comme "Borgo dell'Amarone", qui est l'un des cinq communautés historiques de la région de Valpolicella Classica.