Vinification :

Cuvée Antique "Grands Terroir Sélection"
Ce vin rouge est une sélection des plus vieilles vignes du Domaine. 
Il s’agit d’une cuvée comportant 9 cépages et 5 terroirs, mettant en lumière la qualité exceptionnelle des vieilles vignes languedociennes authentiques et nobles.

- Grenache : Terroirs de greizes calcaires (29 ans d'âges) 65 %.

- Syrah : Terroirs de grés et de schistes (25 ans d’âges) 25 %.

- Mourvêdre : Terroirs de basalte volcanique (16 ans d'âges) 5%.

- Aubun, Carignan, Cinsault, Tempranillo, Terrets gris, Terrets noirs : Amènent une diversité et un cortège de notes aromatiques.

Couleur:
Robe grenat soutenue et vive.

Parfum:
Petits fruits rouges, de mûres et de cassis avec quelques notes miellées. On retrouve aussi la fleur de violette, des touches de poivres et en rétro-olfaction, le cuir et la réglisse se mêlent pour s'affirmer sur une longue persistance aromatique. 

Goût:
Révélant une structure concentrée avec des tannins mûrs et soyeux.
On retrouve un support alcooleux laissant envisager un bon potentiel de vieillissement.

Recommandations gastronomiques: 
Viandes rouges, côtes d'agneau aux herbes, plats festifs tels que ; daubes, magret grillé, mais aussi les plus beaux gibiers à plumes ou à poils, méritent les saveurs tanniques et épicés de la Cuvée Antique de La Tour Penedesses vineux et aux tannins soyeux, pour finir la plupart des fromages crus s’unissent à merveille.

Température de dégustation: 
Entre 16°C et 18°C avec une aération par débouchage ou un carafage de 2 à 5 heures avant le service.

Notes de dégustation :

Robe grenat soutenue et vive.

Nez très aromatique de petits fruits rouges, de mûres et de cassis avec quelques notes miellées. On retrouve aussi la fleur de violette, des touches de poivres et en rétro-olfaction, le cuir et la réglisse se mêlent pour s'affirmer sur une longue persistance aromatique. 

Il révèle en bouche une structure concentrée avec des tannins mûrs et soyeux.
On retrouve un support alcooleux laissant envisager un bon potentiel de vieillissement.

Accords mets/vins :

Côtes d'agneau aux herbes, magret de canard grillé, gibiers.