Vinification :

Vinification et Élevage:
Produit à partir du cépage Syrah 100 %. Le raisin après avoir été récolté et égrappé fermente pendant une quinzaine de jours, ensuite il est pressé et est élevé en fût de chêne (mais pas de fût neuf) durant 10 mois. Il est mis en bouteille au domaine.

Terroir:
Sol filtrants, caillouteux et peu profond. Roche mère granitique. Exposition Sud, Sud Est coteaux en pente douce.
Densité plantation 6250 ceps/hectare
Rendement réalisé en 2012 : 40 hl/ha.
Age moyen des vignes 30 ans.
Superficie vigne pour cette cuvée 1.8 hectare.

Dégustation:
Vin fruité, très rond, souple présentant un bon équilibre entre les arômes et les tanins, avec une couleur rouge intense et franche. Il dégage des odeurs de framboises, sirop de cassis, fruits frais. En bouche on appréciera sa concentration, sa puissance et ses notes épicées.

En vieillisant de 3 à 5 ans, ce vin gagnera en élégance et en finesse, il sera moins tannique tout en gardant ses arômes de fruits.

Recommandations gastronomiques:
Le Saint Joseph rouge accompagnera les volailles, les gibiers en sauce, les fromages.

Notes de dégustation :

Robe éclatante de profondeur moyenne, de couleur rouge franc cerise aux reflets pourpres.

Nez assez aromatique très fidèle au terroir, dominé par le poivre noir. La maturité du raisin se sent à travers les arômes de petits fruits noirs comme le cassis. De légères notes animales et florales complètent ce bouquet chaleureux.

En bouche, l'attaque est ronde, et soutenue par une acidité fraîche. Les tanins sont équilibrés, et des saveurs de framboises et d'épices culminent dans une finale plutôt longue.

Accords mets/vins :

Magrets de canard aux framboises, cailles farcies sauce au poivre, thon mi-cuit en croûte d'épices.