Vinification :

Amarone della Valpolicella Classico "Croce del Gal"
C'est un vin issu de raisins âge de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina, choisis parmi les meilleurs de nos 50 années vieilles vignes. Ce vin est produit en quantité limitée. Les raisins sont recueillies au début d'Octobre, puis laissé au repos à petits casiers jusqu'à ce que Mars, qui leur fait perdre entre 40 et 50% de leur poids. De cette façon, la concentration des sucres, des couleurs et de parfums sont améliorées naturellement, donnant au vin une plus grande maturité.

Couleur:
Intense, rouge rubis impénétrable.

Parfum:
Intense, très fin et complexe, vraiment agréable. Ethereal, épicé, il rappelle les cerises et les marascas dans l'alcool, le tabac, la vanille, le chocolat, les fruits mûrs, clous de girofle, de mûres, parfois un peu de marmelade.

Goût:
Intense, impliquant, vraiment excitant. Robuste et vigoureux, mais en même temps élégant, chaleureux et doucement impliquant. Amarone est un vin sec, velouté, avec un arrière-goût ample de cerises mûres, de fruits mûrs et un élégant tannique.

Vinification:
Les raisins sont pressés en mars. La fermentation dure environ 60 jours, dont trente sont passées en fûts de bois.

Maturation:
24 mois en fûts de chêne français de différentes capacités.

Recommandations gastronomiques: 
Les viandes rouges, le gibier, les rôtis, fromages, plats de pâtes assaisonnées savoureux. Il s'agit d'un vin de méditation excellente; température de service se situe autour de 18-20 ° C dans de grands verres en cristal. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir.

Géographie:
Sant Ambrogio di Valpolicella (Vérone) dans la zone Gargagnago, aussi connu comme "Borgo dell'Amarone", qui est l'un des cinq communautés historiques de la région de Valpolicella Classica.

Notes de dégustation :

Robe très profonde de couleur rouge franc rubis.

Nez intense de petits fruits rouges confiturés qui se marient à merveille au haut taux d'alcool. S'y ajoutent des arômes de prune, de mûres, de poivron grillé, d'épices douces et de tabac.

Riche en bouche, ce vin présente un bel équilibre entre l'acidité et les tanins, légèrement charpentés. La finale, sur le fruit, est persistante. Vos papilles seront séduites par la concentration de cet Amarone issu de vieilles vignes (plus de 50 ans) et produit dans la meilleure année de l'histoire de l'appellation.

Accords mets/vins :

Filet de porc à la canelle et aux canneberges, canard à la grenade, cari d'agneau.