Vinification :

Maturation:
Partiellement vieilli en fûts de chêne français.

Stockage:
En cave entre 6 °C et 8 °C. 

Viticulture et Vinification:
Les raisins ont été triés sur le volet sélectif en 20 kg boîtes de récolte et transportés dans une chambre réfrigérée dans la cave. Le vin a été faite par tout un tas pressurage doux et une précision tout à fait naturel de donner au vin une vraie pureté du fruit et l'absence de composés phénoliques difficiles. Le jus a été fermentée lentement, à 12 °C.

Couleur:
Couleur citron pâle.

Parfum:
Une minéralité de pierre sous-jacente se combine avec l'ananas aromatique et des notes d'agrumes mûrs.

Goût:
Bonne présence en bouche avec une excellente persistance de fruits en équilibre avec une acidité rafraîchissante.

Recommandations gastronomiques: 
Eh bien assorti avec les plats qui exigent un vin qui a du corps et de la fraîcheur comme le poisson grillé et des plats simples de pâtes "al dente".

Service:
Servir à 10 °C pour boire à 12 °C

Notes de dégustation :

Robe de couleur jaune pâle aux reflets verdâtres.

Nez assez aromatique marqué par une sensation de minéralité rappelant la pierre humide. Des arômes d'agrumes se marient à merveille à des notes d'ananas et d'herbes fraîches.

La bouche est pleine de matière, mais soutenue par une acidité fraîche. La finale est plutôt longue, aux saveurs de fruits blancs légèrement compotés et d'épices douces.

Accords mets/vins :

Salade de pétoncles aux agrumes, tartare de saumon à l'aneth, cari de poisson à l'ananas.