Vinification :

Pressurage direct. Cuves en acier inoxydable avec contrôle des températures pour garder au maximum la typicité des terroirs.  Très faible dose de SO2 (4-5g/HL). Débourbage statique de 12 heures, déclenchement de la fermentation alcoolique spontanément sans levurage grâce aux « levures indigènes » présentent naturellement sur le raisin. Remontage des lies fines à l’abri de l’air pendant toute la F.A pour augmenter le potentiel aromatique. Fermentation malolactique naturelle pendant l’hiver.

Notes de dégustation :

Vin à la robe or avec des reflets argentés allant vers une totale transparence sur le bord du verre. Le vin est brillant, cristallin, limpide et possède une bonne concentration. Ce vin exhale peu à peu à l’agitation de subtils arômes de fleurs blanches, d'agrume et de fruits secs (noisette). Attaque immédiate et assez riche. La bouche joue sur le rapport fruit (pamplemousse) et minéralité (pierre à fusil), affirmant un bel équilibre et une harmonie déjà acquise mais qui pourra se parfaire d’ici 1 à 2 ans.