Ambitus, Assemblage, La Côte, 2018
- Pays: Suisse
- Région: Canton de Vaud
- Couleur: Rouge
- Caisse: 12
- Domaine:Domaine de Chantegrive
- Alcool:14%
- Appellation:La Côte AOC
- Cépage:Garanoir, Gamaret, Pinot noir, Gamay
- Prix:Contactez-nous pour obtenir notre liste de prix
Terroir:
Les vignobles vaudois sont principalement cultivés sur des sols de moraine glaciaires, Géologiquement parlant, la région est à la base une vaste cuvette remplie de molasse, une roche sédimentaire très ancienne, faite de petits cailloux naturellement cimentés. Puis les glaciations ont véritablement façonné le paysage que nous connaissons, en érodant cette molasse et en déposant selon les sites des matériaux divers et d’épaisseur variable. Les aptitudes des sols viticoles sont intimement liées au climat. Celui de la région, influencé par le lac, permet à priori de cultiver une grande diversité de cépages. Des nuances plus locales, telle que l’altitude, l’exposition au soleil et aux vents, ajoutent encore un étage de complexité dans cette mosaïque de terroirs.
Vinification:
La cuvaison se fait entre 10 et 18 jours selon le cépage, en cuve avec contrôle des températures, par pigeages et remontages pour être ensuite pressé le plus délicatement possible.
L’ambitus rouge est issu d’un assemblage des cépages traditionnels suisses Garanoir et Gamaret, ainsi que du Pinot noir et Gamay. Le Garanoir est un vin idéal d’assemblage qui apporte une couleur soutenue, du corps et du gras, se mariant parfaitement avec les autres cépages. Le Gamaret produit des vins à la robe rouge foncé, bien structurés, puissants, denses, aux arômes nettement épicés, avec des notes de baies rouges et noires bien mûres.
Consommation:
Un vin rouge au bouquet fruité marqué par une petite touche épicée qui se boit généralement jeune, mais qui peut également se garder plusieurs années.
Il se sert en apéritif, ou accompagne subtilement les terrines et pâtés, viandes froides, cochonnaille, lapin et grillades.
Température de service:
12°c - 14°c
Pour en savoir plus: http://www.chantegrive.ch
