Notes de dégustation :

Robe d'intensité moyenne, de couleur rouge rubis, aux reflets violacés.

Nez assez aromatique, de petits fruits noirs comme la mûre. S'y mêlent des notes d'épices, de cuir, de fleurs séchées, avec une touche de chocolat.

La bouche est pleine, à l'acidité fraîche, et aux tannins charpentés. Le bois est présent mais subtile. Les arômes de fruits rouges, tel que le cassis et la cerise se mêle au poivre.  La finale est longue et chaleureuse.

NOTES DU VIGNOBLE

Les raisins sont sélectionné à partir de vigne qui offrent un faible rendement pour augmenter la qualité ! Les raisins proviennent de Carcassone et du Minervois en association avec le Celliers Jean d'Alibert. 

NOTES DU VIGNERON 

Les deux cépages sont vinifiés séparément. Ils vont tout les deux subir une macération à froid pour garder le plus de fruits et de fraicheur dans le vin. La fermentation on skins lasted 2 weeks prior to pressing. There was very limited use of press wine.

Accords mets/vins :

Il se marie bien avec une grande variété de plats à base de viandes rouges mais sa souplesse et son caractère fruité fait de lui un vin qui s'apprécie de lui même !