Notes de dégustation :

Robe brillante de couleur jaune pâle aux reflets verdâtres.

Le premier nez est dominé par une grande sensation de minéralité, rappelant la roche humide ainsi qu'une certaine salinité. Le nez évolue ensuite vers des arômes de pomme Granny Smith, de fleurs d'acacia, et d'herbes fraîches, le tout embrassé par de légères notes briochées.

En bouche, la texture est onctueuse, et soutenue par une acidité fraîche, presque vive, faisant perdurer les saveurs de fruits blancs et de zeste de citron, auxquelles s'ajoute une touche de miel en rétro-olfaction.

Issu de vieilles vignes et de l'agrobiologie, ce grand vin blanc racé révèle toute la finesse du terroir de San Gimignano.

Accords mets/vins :

Tartare de saumon à l'aneth et aux pommes Granny Smith, huîtres Rockefeller, papillotes de pétoncles au beurre à la lime.